Hol voltam, hol nem voltam, éltem egyszer egy közép-európai
városban, ahol az ázsiai konyha egyet jelentett a zsírban úszó, Erős Pistával
nyakon öntött tésztával és a szezámmagba panírozott csirkeaprólékkal. Aztán
vállamra kanyarítottam a bölcsésztarisznyámat és elindultam világot látni,
szerencsét próbálni. Ha sárkányt nem is öltem (nem is fogok, ha találok egyet,
inkább megsimogatom mind a hét fejét), a thai konyha tanított egy pár új dolgot
a curryről és a tavaszi tekercsről. Előbbi itt inkább leves, mintsem
fűszerkeverékkel feljavított pörkölt; utóbbi hajszálvékony rizstésztába tekert
roppanós pároltzöldség, nem pedig fritőzben áztatott tésztában szomorkodó
löttyedt répa. És a meglepetések nem érnek véget. Kóstoltam aranyszínű,
édes-sós földimogyorószószt, kókusztejben fürdetett banánt,
töltöttuborka-levest, csípős papayasalátát rákkal és vízi spenótot. Ez utóbbi
angolul az elegáns morning glory névre hallgat, és halszósszal meg szójababbal
párolva elképesztően finom. Ettem extrémen hangzó dolgokat is: nyers rákot, sós
kókuszzselét - hernyót nem, bár láttunk akkorákat az út mentén, mint egy hotdog
virsli. Csábos hernyók ide vagy oda, a kedvencem, a totális extázis, a gyümölcs.
Az igazi, frissen szedett, napon érett ananásznak, mangónak, banánnak és
papayának olyan zamata van, amit sajnos a tescoból szervált daraboknak megközelíteniük
sem sikerül. És a kókusz... totálisan belezúgtam. Mint kiderült számomra, a
kókuszdió eredetileg hatalmas és zöld: amit otthon lehet kapni, az csak a
csoffadt belső mag. A kicsit éretlen, friss, zöld kókuszban lakik a kókuszvíz
(nem tej!). Egy nagy késsel "kihegyezik" a golyót, aztán lecsapják a
hegyes végét, és már lehet is inni a frissítő (és állítólag nagyon egészséges)
kókuszvizet. Az élvezetek fokozására a kiürült kókuszt fel lehet vágni és
kienni a belső fehér részt, ami ilyen friss kókusznál még teljesen puha.
Ezenfelül a piacon még láttam rózsaszínű sárkány- és pikkelyes kígyógyümölcsöt,
többféle szőrös-színes licsit és egy csomó olyan egyéb magot, bogyót, akármit,
amiről korábban azt se tudtam, hogy létezik: alig várom, hogy azokat is kipróbáljam.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése